Hacia finales de los años 70, la consciencia
por un mundo más sustentable, llevó a líderes mundiales a organizar
convenciones y eventos que definirían en cierta forma, las pautas que se han
ido desarrollando desde entonces a nivel sustentable, en pequeñas, grandes y
medianas empresas alrededor del mundo
Esta evolución del
pensamiento llevó a la creación de distintos organismos e iniciativas como la
Global Reporting Initiative (GRI), una organización sin fines de lucro que
“promueve la sostenibilidad económica, ambiental y social, brindando a las
compañías y otras organizaciones una guía comprensiva para la elaboración de
reportes de sostenibilidad a nivel mundial”[1].
Este tipo de reporte, cuyo
objetivo principal es guiar a las compañías durante el desarrollo de sus
actividades, también permite mantener informados a los principales grupos de
interés o partes interesadas (‘stakeholders’) sobre los progresos, desafíos y eventuales retrocesos experimentados en
materia de sostenibilidad dentro de los tres vértices del desarrollo
sostenible: valor económico, social y medioambiental[2].
Relacionado
con esto, se presenta el análisis del Reporte de Sostenibilidad 2010 de la
empresa chilena productora de vinos Viu Manent, donde se abarca su política
económica-financiera, medioambiental y social.
LA EMPRESA: RESENA HISTORICA
Viu Manent es
una empresa productora de vino chileno, ubicada en el kilómetro 37 en la Carretera
Del Vino en pleno centro del Valle de Colchagua, Chile. La empresa fue fundada
por la familia Viu en el año 1935. En principio fue su pasión por la labor
agrícola en el sector del vino la que les llevó a profesionalizarse. Hoy, 76
años después, esa misma pasión ha llevado sus productos a 45 países en los
cinco continentes.
La filosofía
enológica de Viu Manent se enfoca en la búsqueda permanente de la calidad y la
identidad en sus vinos. Un equipo de profesionales comprometidos con el
proyecto de la familia Viu, producen y vinifican los frutos de una agricultura respetuosa
del medio ambiente, que busca hacer vinos con estilo propio, fieles a sus
variedades y orígenes[3].
Los objetivos
estratégicos de Viu Manent se han elaborado de acuerdo con su visión y misión,
que promueven la calidad del producto final y satisfacción del cliente por medio del desarrollo
sustentable de la actividad agrícola. De
esta forma, entre sus objetivos se menciona el desarrollo de una gestión
empresarial socialmente responsable que considere decisiones que puedan ser
sostenidas en el tiempo, así como también asegurar la calidad de vida de sus
empleados mediante el balance entre la vida personal y laboral, y una
compensación justa.
Con ventas
totales por más de US$8 millones en 2010 de sus más de siete tipos de cepas de
uva, Viu Manent ha logrado colocarse entre los productores de vino que aún
utilizan procesos artesanales en el proceso de producción.
Con un
incremento del 33,9% en volumen y un 35,5% en valor, las ventas netas totales a
2010 fueron de aproximadamente US $8.2 millones de dólares.
Prácticas laborales y ética del trabajo
Salarios y
compensaciones justas, capacitaciones que desarrollen las competencias
profesionales de los empleados, asegurar la salud ocupacional y fomentar un
grato ambiente laboral, son solamente algunas de las prácticas que se llevan a
cabo en la empresa participando a sus 215 empleados, de los cuales, a 2010, el
84,1% eran hombres y el 15,9% restante, mujeres.
En materia de
salud ocupacional, la empresa está afiliada a la Mutual de Seguridad de la
Cámara Chilena de la Construcción (CChC) que vela porque todos los empleados
estén protegidos por la ley del país en cuanto a seguridad y riesgos del
trabajo.
La Compañía
promueve la baja de los siniestros laborales mediante un comité que se encarga
de verificar que el 100% de los trabajadores se capaciten y tomen consciencia
en relación con las buenas prácticas a la hora de realizar las labores
agrícolas e industriales.
En cuanto a
la capacitación, Viu Manent capacita a sus empleados en diferentes temas
relacionados con la producción de vinos, además de las capacitaciones normales
de inducción y seguridad laboral.
Así mismo, un
25% de los trabajadores de planta de Viu Manent, pertenecen a un sindicato que
fue formado desde 1979, el cual promueve el trato justo en materia laboral.
Manejo sustentable de la producción de vinos
La producción
de vino en este caso particular se enfoca en la producción agrícola en tres
viñedos propiedad de la familia y el procesamiento de la materia prima en su
planta. En este sentido, la cadena de valor hacia atrás se encuentra
concentrada en los insumos y manejo agrícola del viñedo, así como también el
impacto en la vida de los trabajadores.
Los insumos
agrícolas utilizados en la producción de vino son principalmente productos
fitosanitarios, herbicidas y fertilizantes. A pesar de que Viu Manent no
produce vino orgánico, si asegura que la producción sea sustentable con el
medio ambiente, utilizando productos amigables y generando el menor impacto
negativo ambiental posible.
En materia de
uso de energía, la empresa utiliza tres tipos: gas licuado, diesel y
electricidad. A 2010, el uso de energía se redujo en comparación con años
anteriores gracias a la insistente campaña de ahorro energético y también,
desafortunadamente, a que el terremoto afectó en alguna medida la actividad
viñera del país.
En cuanto al
uso de agua, Viu Manent obtiene el recurso de un pozo propio, el cual es
llevado hasta los viñedos por medio de riego por goteo implementado en el 44%
de los viñedos (que implica dos de sus tres viñedos), sistema que promueve el
no desperdicio en la utilización del agua. El último viñedo utiliza el sistema
por tendido, siendo uno de los sistemas menos eficientes en cuanto a la utilización del recurso.
En relación
con la generación de residuos, los residuos industriales líquidos provenientes
de los procesos de lavado de cubas, equipos e infraestructura en general son
filtrados a través de un filtro parabólico y dirigidos a un estanque de
acumulación para aclararse mediante oxigenación y decantación. Finalmente estas
aguas residuales son dispuestas en el predio.
Los orujos y escobajos, residuos propios de la
producción de vino, son acopiados para
producir composta que es utilizado como abono del suelo.
Los residuos de la poda son triturados y dispuestos en
los caminos interiores del viñedo para mejorar su estabilización.
Los envases de productos fitosanitarios son sometidos
a un triple lavado, recolectándolos y almacenándolos en forma separada para ser
entregados a empresas que se encargan en el manejo sostenible de este tipo de
desecho.
En cuanto a las emisiones de gases efecto invernadero,
la empresa compra emisiones de carbono que equilibran la utilización del
transporte y genera que el mismo sea carbono neutro.
CONCLUSIONES
El reporte de
sostenibilidad es una herramienta importante que permite a las empresas tener
una guía sobre el desarrollo de sus actividades a lo largo del tiempo y por
tanto, poder hacer un análisis comparativo entre diferentes años, pudiendo con
esto detectar áreas que necesitan especial atención.
El
fortalecimiento en toda la cadena de valor, ya sea en una empresa que se
relacione directamente con la comunidad o bien una empresa que se enfoque en la
producción y comercialización de su propio producto, como Viu Manent, la
utilización de insumos que sean amigables con el medio ambiente es imperativa
si se desea realizar una actividad sustentable.
[2] Gerencia y cambio organizacional blogspot (2011): http://gerenciaycambio.blogspot.com/2011/05/una-mirada-la-nueva-version-g31-de-la.html
